Savonlinnan seudulla toteutettu Saimaa lautasella ‑kehittämishanke (2023–2026) vahvisti alueen ruokamatkailua ja paikallisiin raaka-aineisiin perustuvaa liiketoimintaa. Hankkeessa tuotiin reilun kahden vuoden aikana yhteen ruoka-alan, matkailun, maaseutuyrittäjyyden ja koulutuksen toimijoita kehittämään uusia tuotteita, tapahtumia ja yhteistyömalleja.
Hankkeen aikana syntyi uusia verkostoja, ruokamatkailukonsepteja ja tapahtumia. Samalla vahvistettiin paikallisten raaka-aineiden käyttöä ravintoloissa ja matkailupalveluissa. Yritysten osaamista kehitettiin ja lisättiin Savonlinnan seudun ruokatarjonnan näkyvyyttä matkailijoille.
Hankkeen toteuttivat Savonlinnan Hankekehitys Oy (päätoteuttaja), ProAgria Etelä-Savo, Ammattiopisto Samiedu ja Savonlinnan Seudun Matkailu.
Paikalliset maut koettaviksi – tapahtumat ja konseptit
Hankkeessa kehitettiin tapahtumia ja konsepteja, joiden tavoitteena oli tuoda esiin Savonlinnan seudun ruokakulttuuria ja tehdä paikalliset maut helposti koettaviksi sekä matkailijoille että paikallisille.
Saimaan Satojuhlat
Hankkeen näkyvin tulos on Saimaan Satojuhlat, uusi monipaikkainen tapahtuma, joka järjestettiin ensimmäisen kerran syyskuussa 2025. Sadonkorjuujuhla yhdisti ruoan, kulttuurin ja matkailun sadonkorjuun teemaan ja kokosi yhteen maatiloja, ravintoloita ja matkailukohteita eri puolilta Savonlinnan seutua.
Ensimmäinen tapahtuma keräsi noin 7000 käyntiä ja sai erinomaisen palautteen yleisöltä. Tapahtuma ei ole jäämässä vain pilotiksi, vaan Saimaan Satojuhlien jatkoa suunnitellaan jo vuodelle 2026 yrittäjälähtöisesti.
Muita hankkeessa kehitettyjä konsepteja
- Annoksia oopperasta – ravintoloiden teemakattaukset oopperakauden yhteydessä
- Paikallisten makujen juhla – paikallisiin raaka-aineisiin keskittyvä tapahtuma
- Makuja matkailijalle – ruoka vetovoimana ‑foorumi
- Saimaan parhaat makumatkat – omatoimimatkailijan makumatka-reitit
Yritykset samaan pöytään – verkostot ja yhteistyö
Yksi hankkeen keskeisistä tavoitteista oli madaltaa kynnystä yhteistyöhön. Tätä varten järjestettiin useita verkostoitumistilaisuuksia ja yrityskohtaamisia.
Erityisen toimivaksi malliksi osoittautuivat Pikatreffit, joissa ruoka-, matkailu- ja luovien alojen yritykset kohtasivat nopeissa keskusteluissa ja etsivät uusia yhteistyömahdollisuuksia. Tilaisuuksiin osallistui yhteensä yli sata toimijaa.
Lisäksi järjestettiin Osta & myy ‑treffejä, joissa tuottajat ja ravintolat pääsivät keskustelemaan ja kehittämään yhdessä raaka-aineiden käyttöä, reseptiikkaa ja toimitusmalleja.
Samalla Savonlinnan seudun yrityksiä kytkettiin tiiviimmin maakunnallisiin verkostoihin, kuten Taste Saimaa ‑partneriverkostoon, D.O. Saimaa ‑toimintaan ja Etelä-Savon ruokaklusteriin.
Paikalliset raaka-aineet helpommin käyttöön
Ruokamatkailun kehittäminen ei ole vain tapahtumia – se on myös arjen ruokaketjujen toimivuutta. Hankkeessa kehitettiin malleja, joilla paikalliset raaka-aineet löytyvät helpommin ravintoloiden ja matkailuyritysten käyttöön.
Työtä tehtiin muun muassa:
- B2B-lähiruokaketjujen kehittämisessä
- lähiruokatoreilla ja maistatuksissa
- myyntikanavien ja suoramyynnin kehittämisessä
- tuottajien ja ravintoloiden kohtaamisissa
Kehittämistyö osoitti, että kiinnostusta paikallisiin raaka-aineisiin on paljon – mutta toimivat toimitusmallit ja pitkäjänteinen yhteistyö ovat avainasemassa.
Paikalliset maut näkyviksi – markkinointi ja löydettävyys
Yksi hankkeen keskeisistä tavoitteista oli tehdä Savonlinnan seudun ruokatarjonnasta helpommin löydettävä ja houkutteleva matkailijoille. Tätä varten rakennettiin Paikallisia makuja ‑kokonaisuus, joka kokosi alueen ruokamatkailuun liittyvät tuotteet, palvelut ja elämykset yhteen.
Paikallisia makuja ‑kokonaisuutta rakennettiin hankkeen aikana monikanavaisesti:
- Savonlinnan seudun ruokatarinaa esiteltiin Matkamessuilla 2025
- sisältöjä tuotettiin Visit Savonlinna ‑digikanaviin ja markkinointikampanjoihin
- paikallisia erikoisuuksia, kuten muikkua ja lörtsyä, nostettiin esiin markkinoinnissa ja mediassa
- ruokaan liittyviä kohteita ja kokemuksia koottiin matkailijoille helposti löydettäväksi kokonaisuudeksi
Keskeinen pysyvä tulos on Paikallisia makuja ‑osio Visit Savonlinna ‑sivustolla, joka toimii matkailijoille porttina alueen ruokakokemuksiin. Sivusto kokoaa yhteen ravintoloita, paikallisia tuotteita, ruokaan liittyviä elämyksiä sekä ruokamatkailureittejä.
Osaaminen vahvistui – koulutuksia ja uusia toimintatapoja
Hankkeessa panostettiin myös yritysten osaamisen kehittämiseen. Yrityksille tarjottiin koulutuksia, webinaareja, tietoiskuja ja sparraustilaisuuksia, joissa käsiteltiin muun muassa tuotteistamista, tarinallistamista, vastuullisuutta, myyntiä ja markkinointia.
Osaamista kehitettiin myös käytännön tekemisen kautta. Esimerkiksi Saimaan Satojuhlat toimi samalla oppimisalustana tapahtumajärjestämiselle: tapahtumanjärjestämiskokemuksen lisäksi verkostossa mukana oleville toimijoille tarjottiin koulutusta tapahtuman suunnitteluun, yhteistyöhön ja toteutukseen.
Syntyi myös pysyviä sisältöjä ja osaamista, kuten:
- retkiruokaan ja nuotiopaikkaruokailuun liittyvää materiaalia
- järvikalateemaisia koulutussisältöjä
- yrittäjille suunnattuja somekuvaus- ja markkinointikoulutuksia
Tavoitteena oli vahvistaa yritysten käytännön valmiuksia sekä tukea paikallisen ruokatarinan tuotteistamista matkailupalveluiksi.
Tuloksia ja vaikutuksia – mitä hankkeesta jäi pysyvästi?
Saimaa lautasella ‑hankkeessa oli eri tavoin mukana yli 100 yritystä ja toimijaa. Hankkeen aikana järjestettiin noin 40 verkostoitumis- tai valmennustilaisuutta, jotka vahvistivat yrittäjien osaamista sekä yhteistyötä ruoka-, matkailu- ja maaseutuyrittäjien välillä.
Hankkeen keskeisiä tuloksia ovat uudet ruokaan ja matkailuun liittyvät konseptit, jotka tuovat paikalliset maut näkyväksi matkailijoille ja vahvistavat Savonlinnan seudun ruokamatkailun profiilia.
Merkittävimpiä hankkeessa syntyneitä ja jo aiemmin esiteltyjä konsepteja ovat esimerkiksi Saimaan Satojuhlat sekä Annoksia oopperasta, jotka yhdistävät paikallisen ruoan alueen vahvaan matkailu- ja kulttuuritarjontaan.
Saimaan Satojuhlat
Sadonkorjuun teemaan rakentuva tapahtumakonsepti kokoaa maatiloja, ravintoloita ja matkailukohteita yhteen eri puolilla Savonlinnan seutua. Ensimmäinen tapahtuma järjestettiin syksyllä 2025 ja keräsi noin 7000 käyntiä. Tavoitteena on vakiinnuttaa Saimaan Satojuhlat pysyväksi osaksi Savonlinnan seudun matkailuvuotta.
Annoksia oopperasta
Ravintoloiden teemakonsepti, jossa paikalliset ravintolat tarjoavat oopperakauden aikaan oopperasta inspiroituneita annoksia ja menuja. Konsepti yhdistää Savonlinnan tunnetuimman kulttuuritapahtuman paikalliseen ruokaan ja tuo ruokamatkailun näkyväksi osaksi oopperakesää.
Lisäksi hankkeessa syntyi uusia ruokamatkailureittejä, tapahtumia ja yhteistyömalleja, jotka lisäävät paikallisten raaka-aineiden käyttöä ja vahvistavat Savonlinnan seudun asemaa ruokamatkailukohteena.
Keskeinen pysyvä tulos on myös Visit Savonlinna ‑sivuston Paikallisia makuja ‑osio, joka kokoaa Savonlinnan seudun ruokaan liittyvät palvelut ja elämykset matkailijoiden helposti löydettäviksi. Tämä parantaa alueen ruokatarjonnan löydettävyyttä sekä kotimaisille että kansainvälisille matkailijoille.
Strategiasta käytäntöön
Saimaa lautasella ‑hanke toteutti käytännössä monia alueen strategisia tavoitteita.
Savonlinnan kaupunkistrategiassa (2021-2025) painotettiin elinvoiman vahvistamista, matkailun kehittämistä sekä Saimaan luonnon ja paikallisten vahvuuksien hyödyntämistä. Myös Etelä-Savon maakuntastrategiassa ruoka, Saimaa ja kestävät arvoketjut nähdään keskeisinä kehittämisteemoina. Hankkeessa nämä tavoitteet muuttuivat konkreettisiksi teoiksi: yritysten verkostoitumiseksi, paikallisten raaka-aineiden käytön lisäämiseksi sekä uusiksi ruokamatkailutapahtumiksi ja ‑palveluiksi.
Myös Saimaa European Region of Gastronomy 2024 ‑vuosi toi kehittämiseen maakunnallista näkyvyyttä ja yhteistyöalustan, jota hyödynnettiin erityisesti verkostoissa ja markkinoinnissa.
Yhteistyö on kehittämisen tärkein tulos
Hankkeen ehkä merkittävin saavutus ei ole yksittäinen tapahtuma tai palvelu – vaan toimintatapa, jossa eri alojen toimijat tekevät yhteistyötä aiempaa tiiviimmin. Neljän eri toteuttajaorganisaation yhteistyö yhdisti yrityskehityksen, maaseutuelinkeinot, koulutuksen ja matkailun osaamisen tiiviiksi monialaiseksi tekemisen tavaksi.
Sama monialaisuus näkyi myös yritysverkostoissa. Esimerkiksi Pikatreffit-tapahtumissa kohtasivat ruoka-alan, matkailun ja luovien alojen toimijat. Näissä keskusteluissa syntyi uusia ideoita, yhteistyötä ja jopa uusia tuotteita.
Kun tuottajat, ravintolat, matkailuyrittäjät ja kehittäjät kohtaavat, syntyy nopeasti uusia mahdollisuuksia. Juuri tämä yhteistyön kulttuuri on yksi hankkeen tärkeimmistä pitkäaikaisista vaikutuksista.
Katse eteenpäin – miten mukaan vuoden 2026 toteutuksiin?
Saimaa lautasella -hankkeessa syntyneet ideat ja konseptit jatkuvat myös hankkeen jälkeen. Erityisesti kaksi kokonaisuutta jatkaa kehittymistään:
Saimaan Satojuhlat 2026
Sadonkorjuujuhla kokoaa jatkossakin alueen maatiloja, ravintoloita ja matkailukohteita yhteiseen tapahtumaviikonloppuun. Jos haluat mukaan tapahtumakohteeksi tai tarvitset lisätietoja tulevasta tapahtumasta, ota yhteys Sonja Eiramoon, sonja@visitsavonlinna.fi.
Annoksia oopperasta 2026
Myös vuoden 2026 oopperakauden aikana ravintolat tuovat esiin paikallisia makuja ja oopperateemaisia menuja, jotka rikastuttavat Savonlinnan kesän matkailutarjontaa. Annoksia oopperasta ‑kokonaisuutta vetää jatkossa Savonlinnan Oopperajuhlat, yhteyshenkilönä toimii Pia Kuhakoski, pia.kuhakoski@operafestival.fi.
Lopuksi
Saimaa lautasella ‑hanke osoitti, että ruoka voi olla merkittävä osa alueen elinvoimaa ja matkailua, kun tekeminen perustuu yhteistyöhön ja paikallisiin vahvuuksiin. Savonlinnan seudulla nämä vahvuudet ovat selkeät: Saimaa, puhtaat raaka-aineet, vahva ruokaperinne sekä yrittäjien osaaminen. Kun nämä yhdistyvät verkostoihin, tapahtumiin ja yhteiseen näkyvyyteen, syntyy uusia mahdollisuuksia sekä yrityksille että koko alueelle.
Lue lisää Saimaa lautasella ‑hankkeesta
Saimaa lautasella ‑hankkeen toimenpiteitä toteuttivat yhdessä Savonlinnan Hankekehitys, ProAgria Etelä-Savo, Ammattiopisto Samiedu ja Savonlinnan Seudun Matkailu. Lisätietoa hankkeesta ja sen toimenpiteistä löydät toteuttajien sivuilta:
- Päätoteuttaja – Savonlinnan Hankekehitys:
https://savonlinnanyrityspalvelut.fi/hanke/saimaa-lautasella/ - Savonlinnan Seudun Matkailu:
https://www.savonlinnatravel.fi/saimaa-lautasella - ProAgria Etelä-Savo:
https://www.proagria.fi/hankkeet/saimaa-lautasella - Ammattiopisto Samiedu:
https://samiedu.fi/project/saimaa-lautasella-hanke/
Alla tunnelmia Saimaa lautasella ‑hankkeen aikana pilotoiduista Savonlinnan seudun ruokamatkailutapahtumista ja ‑konsepteista: Paikallisten makujen juhla 4.9.2024, Saimaan Satojuhlat 12.-14.9.2025, Annoksia oopperasta ‑kattaukset 2024 ja 2025, Savonlinnan ruokaosasto Matkamessuilla Helsingissä 2025.
